СТАТЬИ

Проса из простокваши, автор Патриция Шаркёзи

Проса из простокваши, автор Патриция Шаркёзи

Тема:  Автор: Патриция Просмотров: 57363

Проса из скисшего молока, как её готовят в странеШомодь (Somogyország).
Пусть никто не думает, что я не умею готовить модные французско-итальянские блюда и потому предлагаю эти простые народные. Было время когда и я, поддавшись моде, начала пренебрегать вкусами из детства. Сейчас я вернулась к ним – ведь пришла пора отправлять в путь дочерей и необходимо научить их основам венгерской национальной кулинарии. Дать им гастрономический завет.
В понедельник на обед у нас – проса. В течение всей недели собираю скисшие остатки молока и в понедельник после остатков воскресного супа, на второе, у нас очень хорошо идёт сладкое блюдо из кислого молока под названием "проса".
Вот количества, необходимые на противень размером 30*30 см.:
1,5 литра кислого молока
6 яиц
Примерно 200 г. муки
Соль
100 мл. подсолнечного масла.

Вышеперечисленные компоненты так перемешиваю в большой посуде, чтобы и простокваша не «разбилась», и мука распределилась в ней без комочков. Хорошенько смажу маслом противеть и перелью в него смесь. Сверху полью густой сметаной и запекаю в горячей духовке, пока подрумянятся края. Если есть настоящее домашнее сливовое повидло, сваренное без сахара, то минут через 10 кладу его комочки в середину воображаемых порционных кусков. Другое варенье не подходит, так как растечётся.
Разрезаю на 16, посыпаю сахарной пудрой и - экономное блюдо из простокваши готово к употреблению с абрикосовым, клубничным, сливовым вареньем. Предлагаю и подаю теплым!
Ежели выпекаем без повидла и добавляем его лишь потом, по вкусу, то получим солёный вариант, который очень оценят летом любители пива.
О происхождении блюда тоже спорят специалисты гастрономии и не только они. Кто-то говорит, что это швабское блюдо (юг Германии), но это не совсем верно, поскольку оттуда происходит вариант из свежего молока, а это совсем другой вкус. Другие говорят – Вашское, но там готовят с кукурузной мукой. Более того, некоторые так называют точни, бери, картофельные лепёшки, а в Трансильвании готовят с овечьим творогом. Лишь в области Шомодь, упоминая просу, представляют этот, вышеописанный вариант.
Справка: Шомодь – область в венгерском Задунавье, по-старому: Шомодьорсаг, т.е. Страна Шомодь. Областной центр - Капошвар, второй по величине город - Шиофок, столица южного берега Балатона.
08.07.200912:32:02

Сайт предоставлен в коммерческо-информационных целях фирмой ZUTEN BT. Владелец сайта не несет ответственности за содержание рекламной онформации. Использование любого материала только с письменного разрешения Администратора.
Все права защищены. Copyright 2009-2018
eXTReMe Tracker
Приглашаем в туры, на отдых, лечение в Венгрии - Будапешт, Хевиз, Шарвар