СТАТЬИ

Печём погачи к гуляшу.

Печём погачи к гуляшу.

Тема:  Автор: patri Просмотров: 55967

В выпечке важно абсолютное соблюдение рецепта

В выпечке основным правилом, которое никогда не излишне подчеркнуть, является то, что - в отличие от варки, где всё допускается - здесь важно абсолютно точное соблюдение рецепта, вплоть до граммов. Несоблюдение его может привести к серьёзным разочарованиям. В выпечке погач к гуляшу ситуация та же, но ещё важно и качество исходных продуктов. Хорошая густая сметана, белоснежная мука, свежие дрожжи, яйца, ну и конечно много-много масла.

Маленькие секреты

Собственно говоря в этом и весь секрет, ну и, конечно ещё нужны 4 свободных часа, тепло и терпение. Да, но что важнее всего? А терпение...
Но шутки в сторону, вот составные для моей любимой разновидности этих венгерских булочек:

Рецепт

500 г. муки
400 г. масла (ужасно много, больше 200 гр. боюсь)
2 яйца
20 г. дрожжей /их растворяем в 50 мл. молока/
200 мл. сметаны
Соль

Готовим тесто раскатаем тесто для погач

После того, как в молоке проснулись дрожжи, смешаем компоненты ( ).

Хорошо раскатаем наше тесто на доске скалкой и сложим его в несколько раз. Делаем это так: Правой частью на две трети накрываем левую, а остальное на неё. Раскатали. После этого верхней частью на две трети накрываем нижнюю, а остальное на неё. Так получаются слои.

Отставим на 20 минут отдыхать, накрыв салфеткой, крышкой или полотенцем, после чего повторяем раскатку и складывание (закрутку) ещё два раза (по сути это упрощённый вариант слоёного дрожжевого теста).чтобы получились слои, тесто надо сворачивать

Вырезаем кружочки

Между тем нагреваем духовку на 200º. После последней расстойки раскатываем тесто в лист толщиной 2 сантиметра, делаем ножом поверхностные надрезы, смазываем яйцом, после чего специальной выемкой нарезаем кружочки (их диаметр от 2 до 5 см). По настроению или возможностям посыпем наши погачи тёртым сыром, тмином, кунжутом.
вырезаем былочки погачи готовы

Выпекаем

Выпекаем погачи в прогретой духовке (заранее, 200 градусов) до подрумянивания.
Ещё тёплыми они замечательно идут к супу-гуляш. Просто и очень-очень вкусно!
02.01.2010 14:13:04

 

Сайт предоставлен в коммерческо-информационных целях фирмой ZUTEN BT. Владелец сайта не несет ответственности за содержание рекламной онформации. Использование любого материала только с письменного разрешения Администратора.
Все права защищены. Copyright 2009-2018
eXTReMe Tracker
Приглашаем в туры, на отдых, лечение в Венгрии - Будапешт, Хевиз, Шарвар