СТАТЬИ

Маковая губа (ударение на первом слоге)

Маковая губа (ударение на первом слоге)

Тема:  Автор: Patricia Просмотров: 75079

Маковая губа (ударение на первом слоге. Наше слово губа происходит от этого, скифского, означающего семя, узел).
Когда, ещё будучи девочкой, я заходила на огород моей тёти, окружающий мир переставал существовать. До сих пор возвращается ко мне во сне этот волшебный огород. Тётя не любила декоративные растения, зато дикорастущие цветы здесь были практически везде - между рядами паприки, в малине.. А больше всего я любила мак. Тётя, думаю, тоже – наверное поэтому к нашему приходу всегда было какое-нибудь маковое пирожное. Обожала когда собирали зрелые коробочки (губо, gubó), а вечером, когда затихала деревня, разрезали их и высыпали малюсенькие семена в чашу. Я барабанила коробочками на ножках и наклеивала на ногти маковые семена. Выращивали два сорта мака – белый и чёрный. Белый выглядел как манная крупа. С тех пор я не видела такого. На другой день высушивали семена на солнце и провеивали, пересыпая из одной чаши в другую. Совсем иной вкус был у приготовленного из этого мака пирожного. Пожоньские рогалики ... Мелкие, рассыпчатые, начинённые маком, орехами или вареньем.
В прошлом году моя старшая дочь была в Сибири. Я напекла ей гостинцев для местных детей. Огромный успех имело венгерское пирожное! За остатки устроили конкурс. Маковую губу не могла дать с собой, но очень советую попробовать!
На 6 человек:
600 г муки
2 яйца
400 мл молока
20 г дрожжей
2 кусочка сахара
60 г растопленного масла (можно оставить). мёд, примерно 200-400 г. мака
Из вышеперечисленного замешивает слабое сдобное тесто. Когда поднялось в два раза, формируем из него колбаски длиной 15 см, и диаметром 4-5 см. Выпекаем на посыпанном мукой противне при средней температуре. Это гýбные палочки. Раньше их выпекали в больших количествах и хранили в кладовке в ситцевых мешочках. Семья проголодается – нарезали кружочками, заливали молоком с мёдом, а впиталось – выкладывали на блюдо и обильно посыпали маком, перемешанным с сахаром.
Пишу в прошлом времени, потому что сейчас так уже не делают, даже в национальных ресторанах. Просто покупают в магазине готовые пресные (в лучшем случае сдобные) рогалики, а в молоко кладут вместо мёда сахар. К сожалению это и называют губой, хотя по сути это – всего лишь замоченные рогалики. Но поверьте, стоит повозиться и приготовить настоящий вариант, даже не из уважения к традиции, а просто потому, что вкусно! Значит мы замешиваем сдобное тесто, размалываем маковые семена и наслаждаемся поглощением!
01.09.2009 21:05:50
сдобное тесто для губы     выпекаем губные палочки

кусочки   готовая маковая губа

 

 

Сайт предоставлен в коммерческо-информационных целях фирмой ZUTEN BT. Владелец сайта не несет ответственности за содержание рекламной онформации. Использование любого материала только с письменного разрешения Администратора.
Все права защищены. Copyright 2009-2018
eXTReMe Tracker
Приглашаем в туры, на отдых, лечение в Венгрии - Будапешт, Хевиз, Шарвар